哪些茶葉適合長(zhǎng)期保存?
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哪些茶葉適合長(zhǎng)期保存?

  茶葉是一種天然食品,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特的風(fēng)味。對(duì)于茶葉愛好者來(lái)說,收集和保存茶葉是一項(xiàng)重要的任務(wù)。然而,不同種類的茶葉保存方法有所不同,有些茶葉需要冷藏保存,而有些茶葉則需要放置在陰涼干燥的地方。那么,哪些茶葉適合長(zhǎng)期保存,怎么樣做才能是最佳保存方法?

  哪些茶葉適合長(zhǎng)期保存?

  1.白茶

  白茶素有“一年茶,三年藥,七年寶”之稱。白茶的存放有助于其鮮甜滋味的轉(zhuǎn)化,甜度增加,會(huì)形成棗香、藥香等香型,滋味清甜。存放三年以上的老白茶,茶性更加溫和,十分適合脾胃偏虛的人飲用。

  2.普洱茶

  不管是生普還是熟普,都可以長(zhǎng)時(shí)間存放,但生茶更具存放價(jià)值。在不同環(huán)境下存放,普洱茶會(huì)產(chǎn)生不同方向的變化,極其耐人尋味。存放時(shí)間越長(zhǎng),其口感層次更豐富,滋味也更濃厚。

  3.黑茶

  黑茶的存放,有利于其中的益生菌對(duì)茶進(jìn)一步轉(zhuǎn)化,滋味會(huì)更甜、更醇、更爽滑。比如湖北的老青茶、茯磚茶,都可以長(zhǎng)時(shí)間存放。

  4.烏龍茶

  武夷巖茶、濃香型鐵觀音、臺(tái)灣炭焙烏龍等焙火重的烏龍茶,適合存放。關(guān)于鐵觀音,國(guó)家已出臺(tái)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn),定義存放至少5年,經(jīng)過烘焙的為陳香型鐵觀音,即人們俗稱的“老鐵”?!袄翔F”帶有淡淡的焙火香、陳香,滋味醇和,苦澀感低。

  如何長(zhǎng)期保存茶葉

  1、干燥保存法

  水分對(duì)茶葉品質(zhì)的影響很大,收到的標(biāo)準(zhǔn)成品茶已控制在最佳干茶含水率。我們將茶葉開封后,可利用茶葉的吸潮性,將安全有效的干燥劑放在合適的位置,即可降低環(huán)境含水率以達(dá)到茶葉保鮮的目的。

  2、冷藏保存法

  冷藏是茶葉保鮮最好的方法之一。在低溫環(huán)境下,茶葉的生化反應(yīng)被抑制,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的氧化降解得到有效的抑制。將茶葉于8℃以下的冷藏環(huán)境進(jìn)行保存就能較好保持茶葉品質(zhì),名優(yōu)綠茶建議5℃以下,同時(shí)如果輔低含水量(3%~5%)、低濕度環(huán)境(30~50%)使貯藏效果更佳。

  3、茶葉保鮮劑保存法

  茶葉保鮮劑具有能耗低、效果好、便于生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn),安全高效的茶葉干燥劑受到人們的廣泛重視。研發(fā)出的茶葉保鮮劑具有高抗氧化性、強(qiáng)吸水能力、無(wú)異味等特點(diǎn),使茶葉中維生素、茶多酚等有效成分最大程度保存下來(lái)。研究表明,密封性能好的包裝,同時(shí)加入茶葉保鮮劑并抽真空,茶葉貯藏效果品質(zhì)超過冷藏,且香氣甚至超過冷藏。中科院茶葉研究所所研制的FTS茶葉保鮮劑對(duì)茶葉葉綠素和維生素C保留量以及茶葉的感官品質(zhì)都有提升,已適用于廣大茶區(qū)使用。另外利用生物保鮮劑如廣泛用于食品工業(yè)的葡萄糖氧化酶,對(duì)茶葉色澤、滋味、香氣、新鮮度可基本保持原有的品質(zhì),使消費(fèi)者長(zhǎng)期享受新茶的風(fēng)味。